Canastra Trilha da Pedra

Produzido por Joel e Elza, na Fazenda Campo Alegre Retirinho, em São Roque de Minas, Região da Serra da Canastra. É produzido seguindo os mesmos padrões de família de geração em geração, com os quatro ingredientes básicos: Leite Cru ( do Gado criado solto no pasto, das raças Caracu e Jersolando) , Sal, Pingo e Coalho. E, devido o terroir da região (clima, tipo de gado, tipo de pastagem, topografia, água pura, umidade, etc...), após ser maturado, o queijo apresenta casca de cor amarelo ouro levemente enrrugada com resquícios de Mofo Branco, com a massa macia e sabor suave.