Pai do Mato

Feito de leite de búfala, possui um gosto suave, e levemente terroso devido a sua maturação de cerca de 2 meses. De massa crua e textura levemente amanteigada, devido a gordura do leite de búfala, se desmancha rapidamente na boca, se transformando em uma massa uniforme e de sabor levemente adocicado. Combina muito com mel e com nozes. Sua maturação ocorre junto com mofos naturais da região em que é produzido, dando características únicas e irreplicáveis a este pedaço de alegria em formato de queijo. Sua casca é coberta com cinzas vegetais (comestíveis) que tem como objetivo estimular a formação de certos mofos no queijo e permitir que ele ganhe complexidade e personalidade em menos tempo.